關於Salon de Marie Antoinette

[ 關於我們的故事與理念 ] ( L'histoire et notre philosophie )

瑪麗安東妮，一個細膩甜美時代的美麗剪影，為精緻的法國文化帶來奢華的一頁。

 

14歲由奧地利嫁往法國的瑪麗安東妮，有著獨到的藝術品味，
不止在流行上引領風潮、將品味延伸成細緻瑰麗的洛可可風格，也為法國帶來新的美食文化，
並因其喜好而讓皇室中的甜點更加豐富多元！

今日，我們帶著同樣的熱情與品味，將最純正的法國甜點帶給台灣的美食愛好者，
讓我們一同享用，以最高手工技藝與誠摯用心所獻上的，最棒的法國甜點。

 

 

[ 充滿熱情與溫度的甜點師 ]  ( Le pâtissier )

吳庭槐，

用夢想與熱情堅持走向美食創作之路的專業料理人。

畢業於國立高雄餐旅大學，精通歐洲料理，並有著紮實的美食文化背景，曾於君悅飯店(Grand Hyatt)工作。

後赴法進修，於擁有最多MOF(1)任教的「雷諾特甜點學院」(École Lenôtre)(2)中進行兩年的甜點專業之學習。

期間完成各式正統法國甜點、手工冰淇淋課程、以及巧克力等高級班訓練，並獲得最優成績畢業。

畢業後，曾於米其林三星餐廳Le Pré Catelan實習，並在香榭大道旁的人氣甜點店A la petite Marquise工作。

在不同的法國實務工作經驗中，都獲得相當的讚賞與認可。

旅居國外數年間，不止拓展視野、訓練味蕾，也累積著藝術與文化上的體驗與厚度。

現在，

決定將多年的工作經驗與心得帶回台灣，讓您在台灣就能品嘗最正統的法國甜點、感受最迷人的法式風情！
 

 

(1) 法國最佳職人 (MOF, Meilleur Ouvrier de France)是法國技藝類的重要大獎，旨在拔選技藝領域中的頂尖人才，兩年一度的選拔競爭激烈，有時候連米其林級的大廚都不一定擁有MOF殊榮。因此，此獎也被視為法國最高榮譽之一。
(2) 雷諾特甜點學院由甜點界大師Gaston Lenôtre於1971年所創立，強調正統的法式甜點訓練，並有一定的語言與技術門檻。
Lenôtre之地位卓越，連三星主廚Paul Bocuse也曾說道，論法國甜點就只有Gaston Lenôtre(1920-2009)與Antoine Carême(1784-1833)，便可見得其重要性。
雷諾特甜點學院之相關介紹